2017年02月04日 16:45 カテゴリ:パン屋のこと
僕のこだわりカスタードクリーム
まずは、牛乳を80度まで温めます。
残りの材料を計ります。
黄みとグラニュー糖をブランジールします。余りしっかりと立てなくても良いかな。少し白っぽくなるくらい。
そこに、薄力粉を振るいながら入れてさっくりと混ぜます。
温めた牛乳を加えます。
しっかりと混ぜ合わせて、粉ふるいでこしながら鍋に入れて炊き込みます。
90度お超えるぐらい、まねきねこでは97度まで上げています。
やさしくて、クリーミーなカスタードクリームの出来上がり。
「キャプテン石川の大耕海日誌」ブログ
このブログをご覧下さり、ありがとうございます。
豊田市のパン屋「まねきねこ」の大将、石川です。
主に竜神店でパンやバームクーヘンを焼いています。
パン屋のこと、小麦・米づくりのこと、
ボクの趣味や考えていることを綴っています。
→その他の自己紹介はこちら
最近、ブログサボってたらスタッフに怒られちゃったので
たまにスタッフも乗組員としてブログを書いてます。
●まねきねこ竜神店
〒473-0907 豊田市竜神町錦29 TEL:0565-28-2400
→くわしい店舗情報はこちら
●まねきねこのホームページ
→ホームページリニューアルしました
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Posted by まねきねこ石川