まねきねこでは、皆んなで育てたレモンで、レモンクッキーを作っています。
今年は、とにかくおおきくなりました。  

excellence cafe て、しってますか？

とっても貴重なコーヒーです。
詳しい能書きは忘れてしまったのですが
コーヒー産出国10カ国で開催している
コンテストで 甘み 苦味 コク 酸味 香り
と細く採点し、計85点以上で入賞として
世界に発表されるのですが
お話にはまだまだ先があり
その入賞作品に世界の
コーヒーブローカーが入札に入るのです
ですのでexcellenceに優勝すると
しばらくの間そこの農場が評価され
コーヒーの値段が上がるのです。
今年度UCCは
10位 ガテマラ 20位 コスタリカ
を入札することができました！
まねきねこでは20位のコスタリカ
を5㌔ 購入しました。
そしたらUCCの本社から
コーヒーアドバイザーの方が見学に来てくれました
そのときになんとガテマラを
２００グラム持って来てくださいました
僕は思わず嬉しくなってしまい
先週と今週の日曜日の朝は
コーヒーの飲み比べです☕️
コーヒーの焙煎をやっていて
幸せだなぁ〜〜



  

今日から、天気が良くないのかも？
とっても真っ赤な朝日です。  

コスタリカと、モカマタリと、ブラジルが入荷しました。

袋から出して、



ポリバケツでストックしてます。
息しないのであまり良くないのかも。

モカマタリの袋を開けてみると、なかからまたもや袋。



国によって違ってたり楽しいです。

今から焙煎が楽しみです。

試飲は、もっと楽しみです。
  

今朝、神中店の店長さんに。
月曜の食パン何かいつもとちがいましたか？と。




なぜ？と聞くと、お客様がいつもとちがうみたい、仕込みのひとがかわったの？
配合をかえましたか？
と聞かれたそうで。

じつは、小麦粉も農作物なのでいつも少しづつぶれるのです。

その日から粉の給水がおちて、かなりミキシングに手間取りました。

でもその違いを感じるほど毎日まねきねこの食パンを食べていただいていることや、細かいことを翻訳して下さっていることに感激です。


それと、益々丁寧に良い物を作らなければと、思いました。
ありがとうございます。  

おはようございます。昨日につづきまたもや、雪ですね。
スキー場では、うれしいのですが、
日常生活には、辛いですね。
  

昨日は、今日から営業のため仕込みとフロワーの大掃除をしました。

パン屋を始めた頃休み前に掃除していたら、お客様から、如何して今掃除するの？またホコリになっちゃうから休み明けにお掃除した方が良いのでは？

と意見を頂き。

なるほど。

フラワーの大掃除は、休み明けに。

仕込みの後の昼ご飯は。

毎年、みと浜さん。

今年は、大船でーす。

では。





皆さんご苦労さまです。
今年もよろしくお願いします。

いただきます。

  

明けましておめでとう御座います。

本年もよろしくお願いします。



朝日に染まる富士山、
紅富士、生まれて初めての見ました。

今年は、とっても良い年になりました。